El café de especialidad es un tipo de café que se caracteriza por:
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- Ser de la variedad arábica
Tener una puntuación superior a 80 en una escala de 100, otorgada por un catador profesional autorizado. - Tener características organolépticas positivas, que provienen de la calidad de los granos, su cultivo, procesamiento y preparación.
- Ser cultivado con cuidado, seleccionando los mejores granos sin defectos
- Tener un proceso de producción que incluye:
Seleccionar adecuadamente la semilla
Cultivar plantas sanas y fuertes
Nutrir el suelo de manera adecuada
- Ser de la variedad arábica
